えにし-お酒セレクト
すごいねクーミン

こんにちは。クーミンです。[炭焼き亭 えにし] は炭火でじっくり素材を焼いて、その焼き加減にコツがあり、口に入れた瞬間に、旨味がジュワ〜っと広がっていく感覚に仕上がる様、微妙な焼き技があるんだと、店長が話してくれました。

そんなこだわりの料理に欠かせない ドリンクですが、ドリンクは店長の兄のセレクトになっています。

[炭焼き亭 えにし] 美味しいお酒は 店長のお兄ちゃんセレクト！

山田錦

kaz-nii

店長の兄です。毎度「えにし」をご利用いただきありがとうございます。
お酒の好きなお客さんに楽しんでいただける様、こだわりのお酒を探してお出ししています。

今お出ししているのは、山田錦の而今（じこん）です。お酒好きな方ならご存知かもしれませんね。なかなか手に入らないお酒なので不定期になりますが、その都度仕入れた珍しいお酒を、えにし自慢の料理と共に美味しく召し上がっていただきたく、さまざまな銘柄の日本酒を仕入れています。

木屋正酒造の而今（じこん）

而今を醸す木屋正酒造は三重県名張市にあります。名張市は周りを山に囲まれた伊賀盆地にあり、奈良県との県境に位置します。名古屋からは特急を乗り継いで1時間半、大阪からは1時間という場所にあります。

駅前の古い民家が立ち並ぶ一角に、木屋正酒造があります。もともとの地元銘柄は「高砂」。1818年創業以来の蔵建物で酒を造り続けています。

蔵の後継者　大西唯克（ただよし）さん　1975年生まれ。乳業会社に就職、研究職に就くが、退社後東広島の醸造試験所にて酒造りを学ぶ。

蔵に戻り但馬杜氏さんの下での酒造りを経た後、杜氏としてデビュー。
自分の銘柄として醸したのが而今（じこん）。
而今（じこん）は仏教の禅の教えであり、蔵の座敷にあった掛け軸からインスピレーションを得て命名されたとのことです。

而今の生酒はフレッシュでジューシーな美味しさが際立ち、 火入れ酒は火入れの技術に冴えを見せ、旨味とキレの対比が見事な日本酒です。

Bob

これは、すごいセレクトですね〜。而今、純米吟醸、山田錦火入れですかぁ〜。最強ですね。美味いんですよ、甘み、酸味、旨み、キレがあってねぇ〜味のバランスはスーパーです。而今はでも山田錦さん最強説っていう話もありますよ。えにしの美味しい料理と共に、プレミアムなひとときを過ごせますよ。


ku-minn&ビール

お酒好きにはたまりませんね。また和兄が新たに お酒を仕入れたら、記事にしていこうと思います。では、お楽しみに〜！！

coffee-to-you日差しが強くなってきました。クーミンの庭には、スズメバチが巣を作り始め、今日は、格闘しながら駆除しました。汗ばむ季節になってきますね。水分補給を忘れずに、体調管理して元気でお過ごしください。